Trata-se de uma mistura de café arábica, proveniente de duas regiões distintas: América Central e do Sul, e Indonésia.
Os grãos são torradas a temperaturas baixas, durante mais tempo (3x o normal tempo de torrefacção), técnica inspirada na culinária, e que produz um sabor mais encorpado, sem acidez, e uma intensidade 8 (no grau Nespresso).
O Encontro
A ideia para o Crealto surgiu do encontro entre Alexis Rodriguez, um perito de cafés da Nespresso, e Mauro Colagreco, chef do conceituado Le Mirazur (Côte d'Azur), restaurante galuardo com duas Estrelas Michelin.No encontro Mauro criou também quatro receitas, usando como base o café Crealto.
Receitas
Espresso Perfumado do Oriente1 cápsula de Crealto
8ml leite
2ml xarope de amêndoas
xarope de especiarias (80mg açúcar, 80ml água, 2 flores anis, 1 pau de canela, 6 folhas de menta)
Prepare o xarope de especiarias colocando os seus ingredientes num tacho e aquecendo lentamente até ferver; deixar assentar 5 minutos e passar por um coador.
Deite 8ml do xarope de especiarias, ainda morno, numa chávena e prepare um espresso Crealto por cima do xarope.
Com o leite e xarope de amêndoas prepare uma espuma (com o aeroccino, ou a função de vapor da sua máquina) e deite-a por cima do espresso já preparado.
Veludo de Pistáchio2 cápsulas de Crealto
20ml água quente
Leite de pistáchio (30g pistáchio torrado, 120ml leite meio-gordo)
80ml leite
10 sementes de cardamomo
1 colher sopa açúcar
Prepare o leite de pistáchio misturando os pistáchios com o leite; coe e reserve 50ml.
Aqueça 80ml de leite num tacho com as 10 sementes de cardamomo até ferver. Retire do lume e deixe repousar por 10 minutos. Prepare a espuma de cardamomo com o aeroccino ou com a função de vapor da sua máquina.
Coloque o leite de pistáchio numa chávena Lungo. Prepare 2 espressos Crealto na mesma chávena. Junte 20ml de água quente. Finalize com a espuma de cardamomo.
Refresco de Laranja2 cápsulas de Crealto
Xarope de laranja (100g açúcar, 100ml água, raspas de 1 laranja)
2 cravos da Índia
Raspas de 1/4 de laranja
Gelo triturado
2 cubos de gelo
Prepare o xarope de laranja colocando os seus ingredientes num tacho e aquecendo lentamente até ferver; deixe assentar 5 minutos e depois coe.
Encha uma chávena Lungo com o gelo triturado até 3cm do topo. Deite 50ml do xarope de laranja. Prepare 2 cápsulas de Crealto num shaker e junte os cravos da Índia e os 2 cubos de gelo. Agite bem. Coe o shaker para cima da chávena Lungo onde fez a preparação inicial.
Delícia de Coco e Chocolate2 cápsulas de Crealto
100ml leite
2 colheres sopa de cacau em pó
100ml leite de coco sem açúcar
Raspas de 1/4 limão novo
Gelo triturado
3 cubos de gelo
Misture o leite com o cacau em pó.
Prepare 2 espressos Crealto num shaker e junte os 3 cubos de gelo, o leite de coco, açúcar e raspas de limão. Agite bem.
Encha uma chávena Lungo com o gelo triturado e deite o preparado nela.
A empresa, localizada em Campo Maior, à beira de uma vizinha Espanha a viver tempos conturbados da Guerra Civil, rapidamente cresce, fruto do contrabando que permitia vender o café além-fronteiras, e que deu o impulso necessário para o negócio se implantar. Surge pouco depois a Torrefacção Camelo, como sociedade entre os tios e Rui Nabeiro, já dentro do negócio.
Não satisfeito com os condicionalismos da sociedade, Rui Nabeiro funda, em 1961, a sua empresa, com a sua esposa e filhos. É uma forma de dar lugar, agora, à sua marca e à sua iniciativa. A empresa conta inialmente com 3 funcionários e 2 bolas de torra de café, com 30Kg cada, e funciona num pequeno armazém de 50m2. É nesta nova empresa que cria a marca Delta.